Zwei Tage lang waren Bayerns beste Köche, Restaurant- und Hotelfachkräfte sowie die Hotelkaufleute und Fachleute für Systemgastronomie in München in der Städtischen Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe gegeneinander angetreten, um die Titel Bayerischer Jugendmeister unter sich auszukämpfen. Offizieller Veranstalter der Meisterschaften war der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern.
Bei den jungen Köchen musste unter der Juryleitung von Christian Stuhl von der Städtischen Berufsschule für das Hotel- und Gaststätten- und Braugewerbe aus einem vorgegebenen Warenkorb, bestehend aus Blumenkohl, Kalbsbries, Perlhuhn und Rhabarber ein Menü entwickelt und zubereitet werden. Mit dabei war auch Alisa Stahl vom Gasthaus Zum goldenen Krug in Sengkofen, die bereits im Januar beim Jugendwettbewerb der Gastronomie den „Ratisbona Spieß“ gewinnen konnte.
Der Jury bei den Bayerischen Jugendmeisterschaften servierte sie geräuchertes und gebeiztes Filet vom Saibling mit Meerrettich Panna Cotta, Senfkörner-Vinaigrette und Mairüben. Danach folgten gebackenes und sautiertes Kalbsbries mit Estragon, Püree und Couscous vom Blumenkohl mit Curry und Rosinen, im Hauptgang servierte Alisa Stahl ein Duett vom Perlhuhn mit Bärlauch und Portweinsauce, grünem Spargel, Shii-Take Pilzen und Kartoffelgnocchi. Zum krönenden Abschluss konnte sich die Jury auf ein Rhabarber Tartelette mit Tonkabohneneis und Erdbeeren freuen.
Mit ihrem Menü war Alisa Stahl Favoritin der Jury, musste sich aber in der Theorie ihrer Mitstreiterin Carina Linnemann vom Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg – Restaurant Aubergine geschlagen geben und konnte sich am Ende über einen hervorragenden 2. Platz freuen.
An dieser Stelle gratulieren wir Alisa Stahl nochmals ganz herzlich zu dieser tollen Leistung!
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