(München) Von Weiden bis Passau, von Füssen bis zum Chiemgau – jedes Fleckchen Bayern ist die Heimat ganz spezieller, regionaltypischer Zutaten, besonderer Zubereitungsarten und einzigartiger Gerichte, die den Charakter der bayerischen Kultur prägen. Deshalb ist das bayerische Gastgewerbe sehr an einer authentischen, regionalen, saisonal wechselnden und vor allem qualitativ hochwertigen Versorgung seiner Gäste interessiert. Die Gäste fragen gezielt nach regionalen Spezialitäten, nach Speisen und Getränken aus der unmittelbaren Umgebung. Viele Mitgliedsbetriebe wollen diese Nachfrage bedienen, weshalb der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband auch zusammen mit dem bayerischen Landwirtschaftsministerium die Klassifizierung „Ausgezeichnete Bayerische Küche“ ins Leben gerufen hat.
Eine an regionalen Spezialitäten orientierte Gastronomie benötigt qualitativ hochwertige, zuverlässig geprüfte Produkte in ausreichender Menge, um die Nachfrage der Gäste bedienen zu können. Auch hier ist der Verband zusammen mit dem Landwirtschaftsministerium aktiv geworden und hat die Initiative „Wirt sucht Bauer“ ins Leben gerufen.
Regionale Produkte in Bio-Qualität sind das Beste, was es auf dem Markt gibt, im Zweifelsfall jedoch kann – auch vor dem Hintergrund der Ökobilanz – Regionalität vor Bio-Qualität gehen. Aus diesem Grund begrüßt der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband, dass der bayerische Landwirtschaftsminister mit dem Regional-Siegel „Geprüfte Qualität Bayern“ einen Standard geschaffen hat, der über die gesetzlichen Vorgaben hinaus geht. Diesem Standard können Gastronomen und Verbraucher gleichermaßen vertrauen.
Das Münchner Oktoberfest ist die weltweit größte Veranstaltung mit einem überwiegend regionalen Speisen- und Getränkeangebot. Von diesem Fest können wegen der sehr hohen Nachfrage wichtige Impulse für Lebensmittelproduzenten ausgehen. Der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband begrüßt es daher, dass die Stadt München das Punktesystem für Bewerber zum Oktoberfest so ändert, dass auch regionale Produkte mit kontrollierter Qualität in die Bewertung einfließen können. Die Präsidentin des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbands Angela Inselkammer erläutert: „Wenn die Stadt die Beschaffung qualitativ hochwertiger, geprüfter regionaler Produkte bei einer derartigen Großveranstaltung mit Punkten im Zulassungsverfahren berücksichtigt, geht für die Hersteller regionaler, aber auch biologisch zertifizierter Lebensmittel ein wichtiger Impuls aus. Das ist eine Chance, die von den Produzenten genutzt werden sollte. Es ist ein Signal an die Verbraucher, dass ihre Bedürfnisse auch auf einer Großveranstaltung wie der Wiesn ernst genommen werden.“
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