(Coburg) „Ist Ihr Betrieb fit für die Zukunft?“ mit dieser Frage eröffnete Barbara Glauben, erste stellvertretende Vorsitzende der DEHOGA Bayern-Kreisstelle Coburg, den ersten Zukunftsnachmittag im Gasthof Goldene Rose in Grub am Forst. An diesem Nachmittag sensibilisierte der DEHOGA Bayern rund 50 Vertreter aus Hotellerie, Gastronomie und Tourismus aus ganz Franken zu folgenden Leitfragen: Was bedeutet zeitgemäße Mitarbeiterführung? Wohin geht der Trend der Gastronomiekonzepte von morgen? Und wohin führt die Entwicklung mit Google und Internetportalen?
Zur Klärung der Fragen wurden drei Experten aus München und Stuttgart eingeladen. In kurzen Workshops gingen Isabella Hren, Geschäftsführerin der Bayern Tourist GmbH BTG, Alexander Bauerfeind, Geschäftsführer der HOGA-Beratungsgesellschaft mbH München, und David Heidelberg, Vorstand TourOnlineAG DIRS21, auf Inhalte ein und gaben praktische Tipps, die jeder Betrieb direkt umsetzen kann.
Isabella Hren informierte in Ihrem Vortrag über zeitgemäße Mitarbeiterführung im Gastgewerbe. So behandelte sie Themen wie das Erstellen von familienfreundlichen Dienstplänen, die Einhaltung von Vereinbarungen sowie die professionelle Vorbereitung von Bewerbungsgesprächen und das Onboarding der Mitarbeiter. „Gute Mitarbeiter suchen sich gute Arbeitgeber“, erklärte Hren.
„Wird Ihr Betrieb in Zukunft zu der Versorger-Gastronomie gehören oder wird er einen einzigartigen und emotionalen Weg gehen?“ mit dieser provokanten Frage startete Alexander Bauerfeind seinen Workshop. Bei der Versorger-Gastronomie ist es irrrelevant, wer die Speise zubereitet, denn hier geht es ausschließlich um das Stillen von Bedürfnissen. Wer sich allerdings für die Einzigartigkeit entscheidet, sollte sich auf Qualität und emotionale Momente konzentrieren; Food Trends wie Sharing-Konzepte oder Digital Detox seine laut Bauerfeind hierbei interessante Zukunftskonzepte.
Davis Heidelberg stieg mit dem Trend der steigenden Onlineverkäufe in seinen Vortrag ein. Was dahinter steckt und wie Spracherkennungssysteme wie Siri und Alexa die Hotel- und Tischreservierung beeinflussen können, erklärte Heidelberg im weiteren Verlauf. Zudem beantwortete er Fragen zur Revolutionierung der Hotellerie und Gastronomie durch elektronische Trends sowie zum Internetriesen Google, der den großen Reservierungsportalen wie Booking oder Expedia immer mehr den Rang abläuft.
Barbara Glauben war von der positiven Resonanz der Veranstaltung überwältigt. Auch Thomas Rose, zweiter stellvertretender Vorsitzender der DEHOGA Bayern-Kreisstelle Coburg, zeigte sich erfreut: „Wir haben mit den Themen wohl voll ins Schwarze getroffen. Solche Veranstaltungen finden sonst meist in den größeren Städten statt, aber wir wollten die Kollegen direkt vor Ort abholen“. Eine zweite Veranstaltung im nächsten Jahr ist bereits in Planung.
Zum Hintergrund
Der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern ist der Unternehmer- und Wirtschaftsverband der gesamten Hotellerie und Gastronomie in Bayern, einer wachsenden Dienstleistungsbranche mit überwiegend mittelständischer Prägung. Mit 40.000 Betrieben, 447.000 Erwerbstätigen, was jedem 17. Arbeitnehmer entspricht, und rund 10.000 Auszubildenden, jedem 10. Bayerns, ist das Gastgewerbe ein starkes Stück bayerische Wirtschaft und das Rückgrat der heimischen Tourismusindustrie. Dieses ist mittlerweile nach der Industrie die zweitwichtigste Leitökonomie des Freistaates.
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